Allemansrätt : en Suède, chacun peut profiter des bienfaits de la forêt

C’est là-bas un droit sacré, que celui de pouvoir arpenter les grands espaces, qu’ils soient privés ou publics, et de ramasser les fruits, les plantes, les écorces ou les fleurs qui s’y trouvent. Bien entendu, cela n’est possible que dans la mesure où les habitants de la Suède ont une conception du bien commun et un respect de la nature qui ne sont pas tout à fait les mêmes que dans les pays méditerranéens. Et jouissant de cette liberté de ramasser baies et champignons ou de camper à peu près partout et d’y allumer un feu, les Suédois font montre d’un grand respect envers la nature et les gens qui peuvent vivre non loin de là où ils passent. Il n’est pas question de s’approcher de trop près d’une habitation ou de dépouiller un arbre de ses fruits, mais seulement de pouvoir profiter des largesses que mère nature prodigue à tous gratuitement.

Un festin nature

Au cours du mois de septembre, l’organisme chargé de promouvoir le royaume nordique à l’étranger (Visit Sweden) invite gastronomes et naturalistes à parcourir les grands espaces du pays et à cuisiner eux-mêmes le fruit de leur récolte. C’est ainsi que l’on peut croiser au bord de la mer Baltique, en forêt, sur l’une ou l’autre des trente mille îles ou récifs de l’archipel de Stockholm, des tables dressées en pleine nature et des promeneurs cuisinant les herbes qu’ils ont ramassées ou les poissons qu’ils ont pêchés.

Mais si le pays porte cela à l’attention des étrangers, c’est qu’il s’agit d’une coutume qui lui est propre. Le lien avec la nature est très fort dans le pays et les villes n’en sont jamais éloignées. Le royaume de France connaissait ces coutumes, qui ont été peu à peu refoulées à mesure que la population croissait et que l’on demandait plus de rendement. La Suède (et la Norvège et la Finlande, où elles ont été conservées) étant moins densément peuplée a su conserver ce rapport privilégié à la nature.

Quoi de meilleur pour la santé… et la nature ?

A l’heure du réchauffement climatique et de tant de débats sur les produits phytosanitaires, le respect dû à la nature et une consommation responsable, raisonnable, et qui tienne compte du cycle des saisons, y a-t-il meilleur que de se nourrir des produits directement ramassés dans la forêt, dans les rivières ou dans les prés ?

Bien sûr, cela ne peut pas suffire à composer ses repas quotidiens, mais, à passer du temps à cueillir, préparer et cuisiner soi-même les herbes, les baies, les champignons, on prend davantage conscience de la valeur de la nature et du respect qu’on lui doit. On prend conscience de la fragilité des écosystèmes et de ce que coûte de temps et d’effort de faire pousser tout cela. Et c’est en cueillant ses fruits que l’on honore la nature. C’est en s’en préoccupant qu’on lui est utile, et qu’elle nous le rend !